釀葡萄酒是表面變白是怎么回事，葡萄酒表面變白的原因是什么？

1. 為什么釀葡萄酒時會出現(xiàn)表面變白的情況？

當我們在釀葡萄酒的時候，有時會看到葡萄酒表面出現(xiàn)了一層白色的物質，這很有可能是發(fā)酵所產生的CO2氣體體積變小，導致葡萄酒中的某些物質溶解度下降，難以在溶液中維持穩(wěn)定狀態(tài)的結果。這會導致葡萄酒表面氣氛缺氧，從而導致蛋白質結團、油質融和，形成葡萄酒表面的白色沉淀物。

2. 葡萄酒表面變白的原因有哪些？

葡萄酒表面變白的原因并不只是一種，有許多因素會導致這個問題的出現(xiàn)。首先，溫度過低會導致葡萄酒表面形成水冰，從而導致白色的沉淀物出現(xiàn)；其次，葡萄酒中的蛋白質、酵母和果膠等物質可能隨著泡沫被推向葡萄酒表面，然后聚集在一起形成白色沉淀物；最后，氧氣的作用也很重要，在釀造葡萄酒時如果沒有完全排除氧氣就會促進葡萄酒中的化學反應，導致表面的白色沉淀物產生。

3. 如何避免葡萄酒表面變白？

如果您希望避免葡萄酒表面出現(xiàn)白色沉淀物，您可以嘗試以下幾種方法。首先，控制好釀酒溫度，不讓溫度過低或過高；其次，不要在葡萄酒的表面刻意制造氣泡；最重要的是，在釀制葡萄酒時一定要注意氧氣的排除，使用專業(yè)釀造設備可以幫助您更好地控制氣氛。

4. 如何處理已經(jīng)出現(xiàn)白色沉淀物的葡萄酒？

如果您的葡萄酒已經(jīng)出現(xiàn)了白色沉淀物，你可以嘗試以下幾種處理方法。首先，將葡萄酒過濾掉沉淀物，進行二次發(fā)酵；其次，進行人工處理，在酒桶里放置數(shù)量適量的硬物，水桶晃動，可將已經(jīng)凝固的沉淀物重新分散，隨之過濾掉即可；最后，使用葡萄酒清理劑進行去污處理，效果也很不錯。

總而言之，葡萄酒表面的白色沉淀物出現(xiàn)是因為釀造溫度、溫度變化、酵母質量和氧氣含量等多方面因素的綜合作用。通過合理的釀造技巧和周到的護理，我們可以很好地避免這個問題的出現(xiàn)。